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普洱茶茶友每日的愛好莫過于偷來些許閑暇無憂的時(shí)分，靜坐于茶臺(tái)邊上，沏一壺云淡風(fēng)輕的普洱生茶，待萬般滋味于舌尖化開，物我兩忘，神游于時(shí)光流淌的岸上。普洱生茶不同于一般的綠茶，它最大的特點(diǎn)在于每一泡皆有其不同的風(fēng)味，綿綿不絕，讓人品飲間獲得無窮意趣。飲罷，只覺口齒留香，更有絲絲甘味凝而不散，令人感到難忘非常。
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該如何用言語來描述那種浩蕩又千回百轉(zhuǎn)的茶氣與茶性呢？
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在我看來，第一泡時(shí)，普洱生茶的滋味是淺淡卻又挑撥的，豐富的茶質(zhì)才剛剛被熱水洇開，你喝到的是草木般的素潔芬芳，洗涮著口腔里的濁燥與平淡。
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第二泡時(shí)，茶性初顯，澀與甜在舌苔上交織碰撞，多種滋味縈繞口中，茶湯更香更順，有幽幽茶香掛杯，美妙滋味才剛剛初露頭角。
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第三第四泡時(shí)，茶氣如日中天，似山川河流般激揚(yáng)浩蕩，湯濃水潤且不遮不掩，它將自身所有風(fēng)味物質(zhì)的好與壞盡數(shù)展露于我們的面前，坦蕩一如君子之態(tài)。
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第五第六泡時(shí)，茶味漸柔漸軟，口中反而甜味大盛，口齒生津，呼吸間亦有令人愉悅的芬芳馥郁。
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若是古樹老茶，此后的幾泡依然是余韻不減，時(shí)而如見清風(fēng)明月，時(shí)而如遇空谷幽蘭，個(gè)中滋味卻因人而異，但我們知道，這其實(shí)才是普洱生茶它真正的魅力所在。
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普洱生茶妙趣如此，遺憾的是，它卻未必適合所有人的品飲，原因在于其充沛茶性的背后i，也會(huì)帶來一定的“刺激性”。普洱茶屬大葉種茶，古老茶園都是喬木形態(tài)，茶葉厚大，除了令人愉悅的芳香類物質(zhì)，還包含了刺激神經(jīng)中樞的咖啡堿與茶堿，以及大量的茶多酚等物質(zhì)。茶多酚具有快速分解體內(nèi)脂肪的功效，清腸刮肚，這也是很多茶友在喝完生茶之后感覺很餓的一個(gè)重要原因。對(duì)于腸胃不好的人群來說，他們當(dāng)然會(huì)感覺到備受“刺激”。
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另外，普洱茶它充沛的茶性也跟它初入口時(shí)那或濃或淡的澀感有關(guān)。其實(shí)，這種澀感是源于普洱茶中包含的鞣酸等物質(zhì)。鞣酸也常見于水果中，尤其像柿子的細(xì)胞里便含有大量的鞣酸，未經(jīng)石灰水泡過的柿子嘗起來舌頭發(fā)麻的感覺想必很多人都體會(huì)過，所以，當(dāng)茶湯中也富含這類的物質(zhì)，很多初次品鑒普洱茶的茶友可能一時(shí)半會(huì)還適應(yīng)不了。
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在我眼里，普洱生茶的茶性很像一匹不羈的野馬，有時(shí)溫順親密，有時(shí)又橫沖直撞。但它也無疑增加了你我品飲時(shí)的諸多樂趣，當(dāng)你沉得下心去品，人生的境界與趣味想必會(huì)再上一個(gè)層次呢。
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